Hade inget annat för mig idag så passa på att baka lite. Det blev en liten kladdkaka och dessa små fina, blåbärsfyllda cupcakes med vitchoklad frosting. Personligen tyckte jag dom va riktigt goda :)

Blåbärsfyllda cupcakes med vitchoklad frosting

Ingredienser:

1 sats grundsmet till muffins som finns i tidigare inlägg

fast blåbärssylt

Gör så här:

Gör muffinsarna helt efter receptet och låt dom sedan svalna.

Skär en cirkel på muffinsens topp och gröp ur lite så det finns plats för sylten.

Häll i lite sylt och sätt på toppen igen, som semlor ungefär.

Vitchoklad frosting

Ingredienser:

75 g vitchoklad

0.75 dl vispgrädde

100 g philadelphiaost

1 msk florsocker

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och blanda den sedan i en skål tillsammans med osten.

Vispa grädden och vänd sen ner den i smeten. Blanda tillsist i florsocker om de behövs.

Spritsa på cupcakesen och garnera ev med blåbär eller något annat gott.

Jag lyxa till det och gjorde egen blåbärssylt faktiskt med frysta blåbär och syltsocker.

Min egen musli

Ingredienser:

2 dl kokos

2 dl linfrö

3 dl havregryn

1 dl sesamfrön

5-6 dl blandade nötter och torkad frukt

3 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

3 msk vatten

3 msk rapsolja

½ tsk salt

Gör så här:

Hacka nötterna grovt och blanda med övriga ingredienser i en stor skål. Häll sedan blandningen på en stor plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 175 grader tills nötterna börjar få lite färg. Sänk sen värmen till 120 grader och rosta ytterligare ca 30 min. Låt svalna och häll upp i en burk.

Skogensguld paj med kokoskolatäcke

Ingredienser pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 ½ dl strösocker

125g margarin

1 msk vatten

Gör så här:

Hacka samman alla ingredienser till en jämn deg. Smörj en pajform och tryck ut degen. Ställ i frysen ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader och ställ in pajen i ugnen ca 5 min.

Ingredienser fyllning:

hjortron så det täcker pajbotten

1-2 msk potatismjöl

3 msk strösocker

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser och häll sen i pajskalet.

Ingredienser kokoskolatäcke:

1 ½ dl kokos

1 dl ljust muskovadosocker

1 msk vaniljsocker

1 dl havregryn

½ dl ljus sirap

0.75 dl flytande margarin

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser till en gladdig smet. Strö det sedan över hjortrona och toppa ev med stora blåbär.

Ställ pajen i nedredelan av ugnen i ca 20 min.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Små gulliga bläbärspajer

4 små pajer

Ingredienser:

1 dl ljust muskovadosocker

2 dl havregryn

1 dl kokos

2 tsk vaniljsocker

100 g smält margarin

blåbär

aprikosmarmelad, ljus sirap eller honung

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser och rör sen ner det smälta margarinet. Blanda tills degen är jämn och smulig.

Häll blåbären i en skål tillsammans med aprikosmarmelad, ljus sirap eller honung så dom inte är så sura men de är valfritt.

Häll blåbären i små pajformar och smula över degen över.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Muskovadomuffins med chokladgrädde

Ingredienser:

150 g margarin

2 dl ljust muskovadosocker

2 ägg

0.75 dl mild vaniljyoghurt

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Vispa ihop margarinet och sockret. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner i smeten. Ha tillsist i vaniljyoghurten och blanda till en jämn smet.

Fördela ut i 12 mellanstora muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Chokladgrädden, vispa grädde tillsammans med lite kakao och florsocker efter smak. Hur lätt som helst.

När muffinsarna har svalnat är det bara spritsa på grädden och ev dekorera med t.ex strössel.

  Amerikanska Cookies

Ingredienser:

ca 250 g margarin

1 ½ dl rörsocker

3 dl strösocker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

6 dl havregryn

200g mörk eller ljus choklad

Gör så här:

Vispa margarin, rörsocker och strösocker poröst. Tillsätt äggen och vaniljsockret.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa sedan ner i smeten.

Mixa havregrynen  och ha i dom.

Hacka chokladen i lagom stora bitar och ha tillsist i den.

Rulla degen till små bollar, lite mindre än en golfboll.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 180 grader i ca 15-20 min.

Har inget direkt recept på dessa godingar utan kör mer på känn, men ska försöka skriva ändå.

Dammsugare

Ingredienser:

ca 7-8 dl kaksmulor 

ca 100 g margarin

3-4 msk kakao

1½ tsk arraksarom

Marsipan

Mörkchoklad

Gör så här:

Häll alla kaksmulor i en matberedare och kör tills det blir som mjöl.

Skär margarinet i mindre bitar och lägg i tillsammans med kakao och arraksarom. Kör till en jämn deg.

Rulla sedan degen till långa längder och lägg i kylen någon timme.

Kavla ut marsipan och och "slå in" rullarna i den. Skär längderna i mindre bitar och doppa båda ändarna i choklad.

Dammsugare måste ju va bland dom bästa sakerna man kan baka. Jag rensade ur frysen idag bland gamla kakor, muffins mm och istället för att slänga det så kan man baka nytt på dom, de är ju toppen. Måste vara en smart jäkel som har kommit på de där.

Centerpannacotta

Ingredienser:

6 dl vispgrädde

½ dl socker

2 rullar center

3 gelantinblad

Gör så här:

Häll grädden och sockret i en kastrull och värm upp. Lägg sedan i centerbitarna och låt dom smälta i grädden på svagvärme. (om man vill att de ska gå fortare kan man skära centern i mindre bitar)

Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Ha sedan i dom i grädden och låt dom smällta.

Fördela pannacottan i koppar eller andra serveringsglas och ställ kallt minst 4-5 timmar.

Serveringstips!!!

Super gott att ha färska hallon till pannacotten eftersom den blir ganska söt.